Recette de burger végétarien au chanvre et à la betterave

Auteur : Eva Keller

Un délicieux burger végétarien super sain à base de betteraves, graines de chanvreet des graines de tournesol. Facile et rapide à réaliser sous le grill (grill).

Temps total: 30 min
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 4

Ingrédients

• 75g graines de chanvre décortiquées (1/3 tasse)
• 175g graines de tournesol décortiquées (2/3 tasse)
• 2 betteraves (légèrement plus petites que la taille d'une balle de tennis chacune)
• 1 cuillère à café sel de mer
• ½ cuillère à café cumin en poudre
• 1 cuillère à café persil séché
• Pinch de poivre noir
• 1 cuillère à soupe coriandre moulue
• 2 cuillères à café poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe creme de noix de coco
• Cuillères à soupe 3 graines de chanvre (à conserver séparément du premier lot)
• Cuillères à soupe 3 graines de tournesol (à conserver séparément du premier lot)
• Cuillères à soupe 4 flocons d'avoine

Préparation

1. Broyer les graines :

   • Broyez 75 g de graines de chanvre et 175 g de graines de tournesol en une consistance grossière à l'aide d'un moulin à noix/graines, d'un robot culinaire ou d'un mixeur électrique.

2. Préparez les betteraves :

   • Râpez les betteraves. C'est bien de laisser la peau tant que vous enlevez la partie rugueuse en haut.

3. Ingrédients du mélange :

   • Placez les graines de chanvre moulues, les graines de tournesol moulues et la betterave râpée dans un robot culinaire.
   • Ajouter le sel marin, le cumin moulu, le persil séché, le poivre noir, la coriandre moulue et la poudre d'oignon.
   • Mélangez pendant quelques secondes pour combiner les ingrédients dans un mélange rustique (pas une purée). Si votre processeur est petit, vous devrez peut-être le faire par lots. Un mixeur plongeant peut également être utilisé mais nécessite plus d'efforts.

4. Mélanger les ingrédients :

   • Transférer le mélange dans un grand bol à mélanger.
   • Ajoutez la crème de coco, les flocons d'avoine, les 3 cuillères à soupe de graines de chanvre restantes et 3 cuillères à soupe de graines de tournesol.
   • Mélangez le tout avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5. Façonner les galettes :

   • Façonnez le mélange en galettes. Le mélange sera humide mais devrait tenir facilement. Si votre mélange est épais, pressez-le fermement.
   • Vous pouvez réfrigérer les galettes jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. Les refroidir permet de les raffermir, mais ce n'est pas indispensable. Si vous les empilez dans un récipient, séparez les couches avec du papier sulfurisé.

6. Galettes de grillades :

   • Au moment de cuire, placez délicatement les galettes sur une plaque à griller.
   • Griller à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

7. Servir:

   • Savourez vos burgers végétariens sains et délicieux !

Bon appétit!